Wybór odpowiedniej deski do krojenia może wydawać się prostą sprawą, ale to właśnie ten niepozorny przedmiot stanowi jeden z najważniejszych elementów wyposażenia każdej kuchni. Dobra deska do krojenia nie tylko ułatwi Ci pracę, ale też zadba o bezpieczeństwo i higienę przygotowywania posiłków. Z jakiego materiału ją wybrać i jak o nią dbać?
-
Rodzaje desek do krojenia. Jaka do krojenia pieczywa, warzyw, mięsa?
-
Ergonomia i bezpieczeństwo – na co zwrócić uwagę przy wyborze deski do krojenia?
Rodzaje desek do krojenia. Jaka do krojenia pieczywa, warzyw, mięsa?
Deski do krojenia różnią się nie tylko materiałem, z którego są wykonane, ale także przeznaczeniem. Wybór odpowiedniej deski jest kluczowy, aby zapewnić sobie wygodę i bezpieczeństwo podczas przygotowywania potraw.
Deski drewniane to klasyka w każdej kuchni. Wykonane najczęściej z drewna bukowego lub dębowego, charakteryzują się trwałością i estetyką. Doskonale nadają się do krojenia pieczywa, ponieważ ich gładka powierzchnia nie tępi noży i zapewnia stabilność podczas pracy. Dodatkowo drewno ma naturalne właściwości antybakteryjne, co czyni je bezpiecznym wyborem do codziennego użytku.
Z kolei deski bambusowe do krojenia zyskują na popularności dzięki swoim ekologicznym właściwościom. Bambus jest materiałem szybko odnawialnym, a deski z niego wykonane są odporne na wilgoć i mniej podatne na pęknięcia. Idealnie nadają się do krojenia warzyw oraz surowego mięsa, ponieważ są łatwe w czyszczeniu i nie chłoną zapachów.
Deski plastikowe to kolejny rodzaj, który można spotkać w wielu kuchniach. Są lekkie, łatwe do mycia i dostępne w różnych kolorach. Dzięki temu można je łatwo segregować według rodzaju krojonych produktów – na przykład deski zielone do warzyw, czerwone do surowego mięsa czy białe do pieczywa. Jednak ich trwałość może być niższa, a zarysowania mogą sprzyjać rozwojowi bakterii.
Deski szklane i ceramiczne to stylowe akcesoria kuchenne, które przyciągają uwagę swoim wyglądem. Są łatwe w utrzymaniu czystości i odporne na zapachy, ale mogą tępić noże i są mniej praktyczne ze względu na ryzyko stłuczenia.
Wybierając deskę do krojenia, warto zwrócić uwagę na jej przeznaczenie. Do pieczywa najlepiej sprawdzi się deska drewniana, natomiast warzywa można kroić zarówno na deskach drewnianych, jak i bambusowych. Do surowego mięsa zaleca się użycie deski bambusowej lub plastikowej, aby uniknąć kontaminacji krzyżowej (przeniesienia bakterii z jednych produktów na inne). Ostatecznie, wybór odpowiedniego rodzaju deski powinien być dostosowany do indywidualnych potrzeb oraz stylu gotowania.
Ergonomia i bezpieczeństwo – na co zwrócić uwagę przy wyborze deski do krojenia?
Wybierając deskę do krojenia, warto skupić się nie tylko na materiale, z jakiego jest wykonana, ale również na aspektach związanych z ergonomią i bezpieczeństwem. Odpowiednio dobrana deska znacząco wpływa na komfort przygotowywania posiłków i może zapobiec nieprzyjemnym wypadkom w kuchni.
Jednym z kluczowych aspektów jest wielkość deski. Zbyt mała powierzchnia robocza zmusza do częstego przekładania pokrojonych składników i może prowadzić do niebezpiecznych sytuacji podczas używania noża. Standardowa deska powinna mieć wymiary pozwalające na swobodne krojenie większych warzyw, takich jak kapusta czy dynia.
Uwaga!
Profesjonalni kucharze zalecają deski o wymiarach minimum 45 x 30 cm do codziennego użytku.
Grubość deski również ma znaczenie – zbyt cienka może się wyginać pod naciskiem noża, co jest nie tylko niewygodne, ale i niebezpieczne. Optymalna grubość to minimum 2-3 cm dla desek drewnianych i bambusowych oraz 1-1,5 cm dla desek z tworzywa sztucznego. Gruba deska do krojenia zapewnia także lepszą stabilność podczas krojenia.
Istotnym elementem są także specjalne udogodnienia, jak na przykład antypoślizgowa podstawa lub gumowe nóżki. Zapobiegają one przesuwaniu się deski po blacie podczas krojenia, co jest szczególnie ważne przy obróbce twardych produktów wymagających użycia większej siły. Niektóre modele posiadają również specjalne rowki na sok, które sprawdzają się świetnie podczas krojenia soczystych owoców czy mięsa.
Warto zwrócić uwagę na wykończenie powierzchni deski. Powinna być ona idealnie gładka, bez żadnych nierówności, które mogłyby gromadzić resztki jedzenia. Jednocześnie powierzchnia nie może być zbyt śliska – delikatna tekstura pomoże utrzymać produkty w miejscu podczas krojenia.
Coraz częściej producenci oferują deski z dodatkowymi funkcjami, takimi jak wbudowane ostrzałki do noży czy wysuwane pojemniki na pokrojone składniki. Choć mogą one wydawać się praktyczne, należy upewnić się, że nie utrudniają podstawowej funkcji deski i nie komplikują jej czyszczenia.
Waga deski to kolejny aspekt warty rozważenia. Zbyt ciężka deska może być niewygodna w codziennym użytkowaniu, szczególnie przy częstym myciu i przenoszeniu. Z drugiej strony, zbyt lekka może być niestabilna. Najlepiej przed zakupem potrzymać deskę w rękach i ocenić, czy jej waga odpowiada naszym preferencjom.
Zwróćmy też uwagę na sposób przechowywania. Deska powinna mieć otwór lub uchwyt umożliwiający powieszenie jej w pozycji pionowej, co zapewni lepsze wysychanie i zaoszczędzi miejsce w szufladach. W przypadku mniejszych kuchni jest to szczególnie istotne.
Pamiętajmy również o aspekcie ekologicznym – wybierając deskę, warto zastanowić się nad jej wpływem na środowisko, zarówno w kontekście produkcji, jak i późniejszej utylizacji. Deski z certyfikowanego drewna czy bambusa, choć nieco droższe, są bardziej przyjazne środowisku i przy odpowiedniej pielęgnacji mogą służyć znacznie dłużej niż ich plastikowe odpowiedniki
Sprawdź:
Jak dbać o deskę do krojenia?
Deska do krojenia to podstawowe narzędzie w każdej kuchni. Choć jej pielęgnacja może wydawać się prozaiczna, ma kluczowe znaczenie dla higieny przygotowywania posiłków i trwałości samej deski.
Drewniana deska do krojenia wymaga szczególnej uwagi. Po każdym użyciu należy ją dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu, unikając długiego moczenia, które mogłoby doprowadzić do pęcznienia i odkształcenia drewna. Po umyciu trzeba ją dokładnie osuszyć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wyschnięcia w pozycji pionowej, najlepiej w przewiewnym miejscu. Co kilka tygodni warto naoliwić deskę olejem mineralnym lub specjalnym olejem do desek, co zapobiegnie wysuszeniu drewna i powstawaniu pęknięć. Drewnianą deskę najlepiej przechowywać pionowo, z dala od źródeł ciepła i wilgoci, zapewniając jej dostęp powietrza.
Deska plastikowa jest łatwiejsza w utrzymaniu w czystości. Można ją myć w zmywarce lub ręcznie gorącą wodą z detergentem. Jeśli na powierzchni deski pojawią się głębokie zarysowania, mogą stać się siedliskiem bakterii. Plastikową deskę można przechowywać zarówno w pozycji pionowej, jak i poziomej, ale należy upewnić się, że jest całkowicie sucha przed odłożeniem.
Deska bambusowa, choć bardziej odporna na wilgoć niż tradycyjna drewniana, także wymaga odpowiedniej pielęgnacji. Należy ją myć podobnie jak deskę drewnianą, unikając nadmiernego namaczania. Bambusową deskę również warto oliwić, choć rzadziej niż drewnianą.
Szklana deska do krojenia jest najbardziej higieniczna i najłatwiejsza w utrzymaniu w czystości. Można ją myć w zmywarce lub ręcznie, używając nawet mocniejszych detergentów. Należy jednak uważać na jej przechowywanie, aby uniknąć stłuczenia.
Deski drewniane i bambusowe przy odpowiedniej pielęgnacji mogą służyć nawet kilka lat. Należy je wymienić, gdy pojawią się głębokie pęknięcia, których nie da się wyrównać, lub gdy drewno zaczyna się rozwarstwiać. Deski plastikowe powinno się wymieniać, gdy pojawią się głębokie rysy lub gdy powierzchnia stanie się szorstka i trudna do dokładnego wyczyszczenia, zwykle co 1-2 lata przy regularnym użytkowaniu. Deski szklane służą najdłużej i wymagają wymiany tylko w przypadku uszkodzenia mechanicznego.
Warto mieć kilka desek i używać ich zgodnie z przeznaczeniem: osobnej do surowego mięsa, osobnej do warzyw i owoców, co znacznie zmniejszy ryzyko przenoszenia bakterii. Przy odpowiedniej pielęgnacji i właściwym użytkowaniu deski do krojenia mogą służyć długo i bezpiecznie, pozostając higienicznym narzędziem w naszej kuchni.
Autor: Marek Tański
